Ta „dziwna piana” na herbacie wcale nie oznacza nic złego. Dietetycy uspokajają: „To naturalny proces”
Czy jesteś fanem herbaty? Zapewne przynajmniej raz w życiu dostrzegłeś w kubku białą pianę zamiast przejrzystego naparu. Dla wielu ludzi taki osad wydaje się niepokojący. Czy rzeczywiście jest powód do obaw? Dowiedz się, dlaczego na powierzchni herbaty czasami tworzy się piana, co powoduje jej mętność oraz skąd pochodzi dziwny osad w naparze.
- Tajemnice naparu: chemia i fizyka herbaty
- Przyczyny mętności i kożucha w herbacie
- Sekrety idealnego parzenia herbaty
Tajemnice naparu: chemia i fizyka herbaty
Filiżanka herbaty wydaje się prostym i oczywistym napojem. Często w ogóle nie myślimy o tym, jakie procesy chemiczne i fizyczne mają miejsce wewnątrz niej. Wielu entuzjastów herbaty czasem zauważa jednak dość niezwykłe zjawiska, takie jak:
- delikatną pianę na powierzchni napoju,
- mętność płynu,
- charakterystyczny osad unoszący się w naparze.
Dla niektórych może to wyglądać dość niepokojąco. W rzeczywistości jednak okazuje się, że są to całkowicie naturalne efekty obecności wartościowych składników oraz właściwości wody, którą używamy do przygotowywania herbaty.
Podczas zalewania liści gorącą wodą na powierzchni czasem pojawia się subtelna pianka. Zazwyczaj dotyczy to odmian czarnych i zielonych, które bogate są w polifenole. Związki te odpowiadają za intensywny kolor i właściwości antyoksydacyjne. W kontakcie z wrzącą wodą tworzą mikroskopijne bąbelki, które formują się w pianę.
Czy obecność piany powstałej w ten sposób świadczy o czymś złym? Nie ma powodów do niepokoju! Taka pianka często jest uważana za oznakę… wysokiej jakości. Jeśli jednak ma dziwny kolor lub nieprzyjemny posmak, zdecydowanie nie pij takiej herbaty.
Przyczyny mętności i kożucha w herbacie
Mętność napoju pojawia się dość często. Nie powinna jednak wzbudzać zaniepokojenia. Zmętnienie herbaty jest spowodowane obecnością małych fragmentów liści, które przenikają do wody, a następnie unoszą się w niej. Im drobniej zmielona herbata, tym większe szanse na wystąpienie mętności.
Temperatura również ma tutaj znaczenie. Zbyt wysoka temperatura wody oraz długotrwałe parzenie mogą sprawić, że herbata stanie się mocna i lekko mętna. Niektórzy porównują ten efekt do bawarki – herbaty z mlekiem. W rzeczywistości odpowiedzialne za to są naturalne katechiny.
Pozostaje jeszcze temat kożucha na herbacie. Cienka, biaława warstwa unosząca się na powierzchni może budzić niepokój. Czy jednak rzeczywiście jest się czego bać? Piana powstaje w wyniku interakcji olejków eterycznych zawartych w liściach i minerałów obecnych w wodzie. Przyczyną pojawienia się piany może być również wysoka twardość wody – im więcej wapnia i magnezu, tym większa szansa na unoszącą się pianę. Na szczęście, taki kożuch nie stanowi zagrożenia i nie wpływa na jakość napoju.
Uwaga! Jeśli kożuch na herbacie przeszkadza ci wizualnie, wystarczy, że użyjesz miękkiej wody i skrócisz czas parzenia.
Sekrety idealnego parzenia herbaty
To, co dzieje się w kubku, nie zależy wyłącznie od samych liści herbaty. Na jej barwę, aromat i smak mają wpływ również jakość wody oraz metoda parzenia. Oto kilka informacji, które warto znać przy przygotowywaniu herbaty.
- Herbata przygotowana z wrzącej, miękkiej wody źródlanej zazwyczaj jest przejrzysta i nie zawiera osadu.
- Przy twardej wodzie kranowej napar zmienia odcień, a na jego powierzchni może pojawić się lśniąca warstewka.
- Łagodne rodzaje zielone czy białe wymagają niższych temperatur – zwykle poniżej 80 st. C. Czarna herbata zazwyczaj dobrze toleruje wrzątek.
- Zbyt wysoka temperatura wody przyspiesza proces mętnienia i sprawia, że herbata staje się gorzka.
- Jeżeli liście herbaty są w wodzie zbyt długo, napój nabiera ciężkości, ciemnieje i traci delikatne walory smakowe.
- Krótki kontakt liści herbaty z wodą pozwala uzyskać lekki i klarowny napar.
Uwaga! Okazuje się, że nawet sposób mieszania ma znaczenie! Energiczne ruchy łyżeczką zwiększają ilość powietrza w napoju, co może powodować powstawanie piany.
Jak widzisz, każdy detal – od rodzaju wody po jej temperaturę – może wpłynąć na to, jak herbata wygląda i smakuje. Eksperymentuj więc z różnymi technikami przygotowywania, aby odkryć swój idealny sposób na herbatę.
Przeczytaj także: Gorąca herbata z cytryną? NIE! Tych 5 produktów nie łącz w kuchni