Kefir, maślanka i jogurt naturalny - czy faktycznie są takie zdrowe?
Jogurt, kefir i maślanka powinny mieć stałe miejsce w naszym menu, fot. Igor Nikushin
Opublikowano: 05.10.2024 r., 9:03
|
Autor: Ewa Cierpiał
Produkty mleczne takie jak kefir, maślanka i jogurt cieszą się dużą popularnością ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Choć na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, każdy z nich ma unikalne cechy i korzyści. Warto zrozumieć, czym się różnią, dlaczego są zdrowe i kto powinien po nie sięgać najczęściej.
Kefir to sfermentowany napój mleczny pochodzący z Kaukazu. Powstaje w wyniku fermentacji mleka za pomocą tzw. ziaren kefirowych, które zawierają symbiotyczne kolonie bakterii i drożdży. Proces fermentacji trwa zwykle 24-48 godzin, co prowadzi do powstania napoju o lekko kwaśnym smaku i musującej konsystencji.
Kefir jest bogaty w probiotyki, które wspierają zdrowie jelit i układu trawiennego. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę K2, wapń, magnez i fosfor. Probiotyki mogą wzmacniać układ odpornościowy.
Kefir jest szczególnie polecany osobom z problemami trawiennymi, a także tym, którzy chcą wzmocnić swoją odporność. Może być również odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ proces fermentacji zmniejsza jej zawartość.
Maślanka
Maślanka to produkt uboczny powstający przy produkcji masła. Jest to płyn pozostały po zmaślaniu śmietany. Maślanka ma charakterystyczny kwaśny smak, który pochodzi od kwasu mlekowego wytworzonego przez bakterie kwasu mlekowego.
Maślanka jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym napojem dla osób dbających o linię. Zawiera wysokiej jakości białko, które wspomaga regenerację mięśni. Jest źródłem wapnia, witamin z grupy B, a także potasu i magnezu.
Maślanka jest polecana osobom dbającym o masę ciała, sportowcom oraz tym, którzy potrzebują dodatkowego źródła białka. Może być także korzystna dla osób z problemami trawiennymi.
Jogurt
Jogurt powstaje w wyniku fermentacji mleka przy użyciu specyficznych szczepów bakterii, najczęściej Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Proces ten trwa od kilku godzin do kilku dni, w zależności od rodzaju jogurtu.
Jogurt zawiera probiotyki, które wspierają zdrowie jelit. Jest bogaty w wapń, który jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów. Zawiera białko, które jest ważne dla budowy i naprawy tkanek.
Jogurt jest polecany praktycznie każdemu, szczególnie osobom dbającym o zdrowie jelit, dzieciom w okresie wzrostu oraz osobom starszym, które potrzebują więcej wapnia w diecie.
W mlecznych produktach fermentowanych znajdują się probiotyki, fot. ilyas
Czy są faktycznie zdrowe?
Badania naukowe potwierdzają liczne korzyści zdrowotne związane z konsumpcją kefiru, maślanki i jogurtu. Probiotyki w nich zawarte mają pozytywny wpływ na mikrobiom jelitowy, co może przyczynić się do poprawy trawienia, wzmocnienia układu odpornościowego i lepszego samopoczucia psychicznego. Dodatkowo zawartość witamin i minerałów wspiera ogólne zdrowie organizmu.
Jednak, jak w przypadku każdego produktu spożywczego, kluczowa jest umiarkowana konsumpcja. Nadmierne spożycie może prowadzić do niekorzystnych skutków, takich jak zaburzenia równowagi mikrobiologicznej w jelitach czy problemy trawienne u osób wrażliwych.
