Babcie znały ten trik na rosół. Jedna łyżeczka robi ogromną różnicę
Rosół nie wymaga skomplikowanych dodatków, aby zachwycić smakiem. Prawdziwa głębia aromatu zupy bierze się z jakości składników i umiejętnego doprawienia, a nie z gotowych mieszanek o długim składzie. Jedna dobrze przygotowana przyprawa ziołowa potrafi wydobyć wszystko to, co najlepsze z mięsa, warzyw i długiego gotowania na wolnym ogniu. Sprawdź, co dodać do wywaru zamiast sztucznej kostki rosołowej.
- Naturalna baza aromatyczna do rosołu – z czego zrobić?
- Domowa przyprawa do rosołu – prosty przepis
- Dlaczego lepiej zrezygnować z gotowych dodatków?
Naturalna baza aromatyczna do rosołu – z czego zrobić?
Gotowe kostki rosołowe często intensywnie dosalają zupę i maskują naturalny smak dania. W efekcie rosół zaczyna pachnieć i smakować… niezbyt dobrze. Domowa mieszanka ziół nie dominuje wywaru, wręcz przeciwnie – wzmacnia jego charakter, podkreślając wszystko, co zostało włożone do garnka. Dodatkowym atutem domowej przyprawy ziołowej do rosołu jest kontrola nad składem oraz fakt, że raz przygotowana wystarcza na wiele gotowań.
Trzonem domowej przyprawy są świeże lub suszone zioła, z których każde pełni inną funkcję i wnosi coś wyjątkowego.
- Lubczyk – odpowiada za intensywny zapach zupy. Zawarte w nim olejki eteryczne naturalnie wzmacniają smak rosołu. Dodatkowo lubczyk skutecznie wspiera trawienie i pracę układu pokarmowego.
- Koperek – znacząco poprawia aromat rosołu. Jego ziołowa nuta łagodzi tłustość zupy i sprawia, że jest bardziej harmonijna w smaku.
- Natka pietruszki – wnosi lekkość i świeżość do dania. W dodatku dostarcza cennych składników, takich jak witamina C i przeciwutleniacze. Najlepiej wrzucić pietruszkę do rosołu pod koniec gotowania.
- Oregano – stosowane z umiarem scala wszystkie smaki. Znakomicie sprawdza się w wywarach mięsnych i korzystnie wpływa na procesy trawienne.
Domowa przyprawa do rosołu – prosty przepis
Przygotowanie domowej przyprawy ziołowej jest szybkie i proste. Nie powinieneś mieć z tym żadnego problemu.
Składniki:
- 200 g lubczyku
- 100 g koperku
- 50 g oregano
- 100 g natki pietruszki
- 5 ząbków czosnku
- 200 ml oleju roślinnego
- 1 łyżka soli
Przygotowanie:
- Zioła dokładnie umyj i starannie osusz.
- Usuń twarde łodygi, a czosnek obierz.
- W naczyniu blendera połącz czosnek z częścią oleju i krótko zmiksuj.
- Stopniowo dodawaj zioła, aż masa stanie się jednolita.
- Dolej resztę oleju i sól, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Gotową pastę przełóż do małych słoików, dokładnie dociśnij i zabezpiecz cienką warstwą oleju.
- Przechowuj domową przyprawę w lodówce.
Do dużego garnka rosołu wystarczy niewielka ilość przyprawy, bo około pół łyżeczki. Przyprawę dodaj w drugiej połowie gotowania, aby zachować świeżość aromatu.
Dlaczego lepiej zrezygnować z gotowych dodatków?
Naturalna przyprawa ziołowa to nie tylko kwestia smaku, ale też świadomego gotowania. Rezygnując z gotowych kostek rosołowych, ograniczysz nadmiar soli i zbędnych dodatków, które nie wnoszą żadnych wartości odżywczych.
Domowa przyprawa pozwoli dostosować intensywność aromatu i smaku rosołu do własnych preferencji. Co więcej, taka pasta doskonale wpisuje się w ideę niemarnowania jedzenia. Nadmiar zieleniny z ogródka lub balkonu może zyskać drugie życie, a gotowanie stać się bardziej sezonowe i ekonomiczne. W dodatku rosół doprawiony w ten sposób smakuje czysto, esencjonalnie i naturalnie.