Jak mrozić pieczywo, żeby smakowało jak prosto z piekarni?
Mrożenie pieczywa to jeden z najłatwiejszych sposobów, aby zatrzymać na dłużej jego świeżość i uchronić chleb przed wyrzuceniem. Problem w tym, że kromki wyjęte z zamrażarki często nie smakują już tak dobrze, jak z piekarni. Zdarza się, że są gumowate, wilgotne i zupełnie nie chrupią. Na szczęście istnieje ciekawy trik, który pozwoli ci zachować naturalny smak i strukturę chleba. Przeczytaj.
- Skuteczny trik na mrożenie chleba
- Tajniki mrożenia pieczywa, których możesz nie znać
- Jak długo przechowywać chleb w zamrażarce?
Skuteczny trik na mrożenie chleba
Dlaczego chleb po rozmrożeniu bywa niesmaczny? Warto wiedzieć, że podczas zamrażania woda zawarta w pieczywie zamarza i zmienia swoją strukturę. Jeśli chleb zostanie nieprawidłowo zabezpieczony, wilgoć osiądzie na kromkach. Może to sprawić, że po rozmrożeniu będą mokre i gumowate. Właśnie dlatego niektórzy rezygnują z mrożenia chleba – a szkoda, bo to naprawdę skuteczna metoda na zachowanie jego świeżości.
Na szczęście istnieje skuteczny trik, dzięki któremu można bezinwazyjnie zamrozić pieczywo. Wystarczy pokroić bochenek na kromki, a następnie każdą z nich owinąć papierowym ręcznikiem. Właśnie w ten sposób przygotowane pieczywo należy schować do woreczka lub pojemnika. Papier przejmie nadmiar wilgoci, z kolei kromki zachowają oryginalną strukturę. Po rozmrożeniu będą smakować prawie identycznie jak ze świeżo upieczonego chleba.
Dzięki temu trikowi przestaniesz obawiać się zamrażania pieczywa. Uczyni on mrożenie nie tylko „ostatnią deską ratunku” dla chleba. Sprawi wręcz, że w ten prosty sposób nauczysz się zachowywać jakość kromek przez wiele kolejnych tygodni.
Tajniki mrożenia pieczywa, których możesz nie znać
Mrożenie chleba możesz udoskonalić kilkoma dodatkowymi trikami. Dzięki nim smak pieczywa będzie jeszcze ciekawszy po rozmrożeniu.
- Podziel chleb na porcje – zamiast wkładać do zamrażarki cały bochenek, przygotuj kilka mniejszych porcji. W ten sposób będziesz mógł rozmrażać tylko tyle, ile aktualnie potrzebujesz. Reszta pozostanie świeża na kolejny raz.
- Skorzystaj z woreczków strunowych lub próżniowych – dzięki temu prostemu trikowi ograniczysz dostęp powietrza. Pieczywo nie będzie wysychać. Nie przesiąknie też innymi zapachami z zamrażarki.
- Rozmrażaj bez pośpiechu – wyjmij kromki wieczorem i zostaw do rana w temperaturze pokojowej. Dzięki temu chleb odzyska miękkość.
- Przywróć świeżość i chrupkość – zrobisz to dzięki odświeżeniu pieczywa parą. W tym celu po rozmrożeniu należy na chwilę włożyć chleb do garnka z kratką nad wrzątkiem. To świetny patent na świeże odmrożone pieczywo z delikatnie chrupiącą skórką.
Drobne wypieki szybciej tracą świeżość, dlatego staraj się nie zamrażać bułek i bagietek. Jeśli już musisz to zrobić, maksymalny czas mrożenia drobnego pieczywa to ok. 4-6 tygodni. Przechowuj je oddzielnie, szczelnie owinięte w papier.
Uwaga! Nie zamrażaj pieczywa ponownie! Raz rozmrożone powinno się zjeść maksymalnie w ciągu 1-2 dni. Ponowne zamrożenie może doprowadzić do tego, że chleb będzie suchy i bez smaku. Może też szybciej spleśnieć.
Jak długo przechowywać chleb w zamrażarce?
Zalecany czas mrożenia pieczywa to nie dłużej niż 3 miesiące. Po tym czasie chleb zaczyna tracić smak i zapach. Staraj się opisywać każdy woreczek – nanieś datę mrożenia, aby łatwo móc to zweryfikować. Upewnij się, że zamrażasz tylko świeże pieczywo. Niska temperatura nie powstrzyma rozwoju bakterii i pleśni w starym bochenku.
Jak widzisz, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad, aby mrożenie chleba stało się praktyczne i w pełni bezpieczne. Dzięki nim będziesz mógł długo cieszyć się świeżym pieczywem – nawet wtedy, gdy nie masz czasu codziennie odwiedzać piekarni.
Przeczytaj też: Prosty przepis na smaczny i chrupiący chleb na drożdżach