Najlepsze zamienniki soli. Te 9 daje smak bez wyrzutów sumienia
Czy potrafisz wyobrazić sobie obiad, który nie ma żadnego wyrazu? Raczej nie — dlatego tak łatwo dosypać kolejną szczyptę soli i sięgnąć po przyprawy. Tylko że jest pewien haczyk: to, co dziś poprawia smak, jutro może odbić się na zdrowiu. Nadmiar soli bywa powiązany z szeregiem problemów, a wiele osób nawet nie zauważa, kiedy przekracza bezpieczną granicę. Na szczęście istnieją sprytne zamienniki, które potrafią podkręcić aromat potraw, a przy okazji dostarczają cennych składników odżywczych wspierających pracę organizmu. Zobacz, czym możesz ją zastąpić, zanim sięgniesz po solniczkę jeszcze raz.
- Ile soli dziennie? normy i składniki
- Zioła zamiast soli: najlepsze zamienniki
- Czosnek: właściwości i składniki odżywcze
Ile soli dziennie? normy i składniki
U osoby dorosłej ilość soli w diecie nie powinna przekraczać jednej łyżeczki dziennie, czyli ok. 5 gramów. Sól „ukrywa się” w wielu gotowych produktach, dlatego opłaca się regularnie zaglądać na etykiety i sprawdzać zawartość sodu. Nie warto jednak usuwać jej z jadłospisu całkowicie — dostarcza trzech ważnych dla organizmu składników mineralnych: sodu, chloru i jodu.
Chlor wchodzi w skład kwasu solnego, który wspiera prawidłowe trawienie i pomaga utrzymać właściwe pH w żołądku. W polskiej diecie często obserwuje się zbyt małe spożycie jodu, a sama zalecana porcja soli jodowanej zwykle nie wystarcza, by pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Jeśli chcesz realnie podbić ilość jodu w menu, częściej wybieraj tłuste ryby morskie oraz zielone warzywa (np. szpinak, szparagi albo jarmuż).
Od 1996 roku sól przeznaczona do spożycia jest fortyfikowana, czyli wzbogacana o składniki, których może brakować w codziennej diecie. Najczęściej dodaje się do niej jodek potasu lub jodan potasu. Dodatkowo w soli może znajdować się substancja zapobiegająca zbrylaniu — zazwyczaj jest to żelazocyjanek potasu oznaczany symbolem E536.
Zioła zamiast soli: najlepsze zamienniki
Sól w codziennym jadłospisie możesz spokojnie zamienić na poniższe produkty, które podkręcą smak potraw bez dosalania:
- bazylię, która doskonale podbije smak dań mięsnych i warzywnych;
- estragon, idealny do potraw z drobiu oraz tych z dodatkiem jaj;
- kolendrę, świetną do dań ze strączków i ryb;
- tymianek, szczególnie gdy szykujesz owoce morza;
- lubczyk, kiedy zależy Ci na głębokim aromacie zup;
- szałwię, która pasuje do mięs, drobiu i ryb;
- majeranek, który dobrze uzupełni zupy i dania warzywne;
- natkę pietruszki, doskonałą do sałatek oraz sosów;
- no i oczywiście czosnek, który potrafi dodać charakteru i wyrazistości wielu potrawom.
Zmniejszenie ilości soli na rzecz ziół może pozytywnie wpłynąć na organizm. Zioła to cenne źródło przeciwutleniaczy, a część z nich wykazuje także właściwości przeciwbakteryjne i może wspierać łagodzenie stanów zapalnych. Do tego są łatwo dostępne w sklepach i wyjątkowo proste w uprawie — bez problemu możesz trzymać je w doniczkach na parapecie. Jeśli używasz świeżych ziół, dodawaj je najlepiej pod koniec gotowania, aby zachowały maksimum aromatu i smaku.
Czosnek: właściwości i składniki odżywcze
Czosnek z pewnością dobrze znasz — trudno się dziwić, bo trafia do niezliczonych dań i często podkręca ich smak. Warto jednak pamiętać, że to nie tylko popularna przyprawa, ale też roślina o wielu prozdrowotnych właściwościach. Wielu osobom kojarzy się przede wszystkim z domowymi sposobami na przeziębienie, i słusznie. W czosnku znajdziemy sporo cennych składników odżywczych, które mogą korzystnie wpływać na organizm. Wśród witamin obecnych w czosnku wymienia się m.in. witaminę C, witaminę B1, witaminę B2, witaminę PP oraz prowitaminę A. Jeśli chodzi o minerały, czosnek dostarcza między innymi potasu, wapnia, magnezu, kobaltu, chromu i niklu.
Za charakterystyczne działanie czosnku odpowiadają także związki biologicznie aktywne. Jednym z najważniejszych jest allicyna — to właśnie ona sprawia, że czosnek wykazuje właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Co więcej, regularne włączanie czosnku do diety może wspierać prawidłową pracę układu odpornościowego. Wskazuje się również, że jego spożywanie może obniżać ryzyko rozwoju wrzodów żołądka związanych z obecnością bakterii Helicobacter pylori.
Źródło:
- https://www.doz.pl/czytelnia/a12372-9_popularnych_zamiennikow_soli