Botwina czy boćwina? Większość osób myli je ze sobą
Gdy zaczyna się sezon na świeże warzywa, wiele osób nurtuje jedno pytanie – czym różni się botwina od boćwiny? Chociaż obie nazwy brzmią bardzo podobnie i odnoszą się do roślin powiązanych z burakiem, mają zupełnie inne właściwości i kulinarne zastosowania. Jeśli pomylisz się podczas zakupów, twoje danie może smakować zupełnie inaczej, niż zakładałeś. Sprawdź zasadnicze różnice między botwiną a boćwiną.
- Botwina a boćwina – czym tak naprawdę się różnią?
- Co wybrać – botwinę czy boćwinę?
- Co jeszcze warto wiedzieć o botwinie i boćwinie?
Botwina a boćwina – czym tak naprawdę się różnią?
Botwina to młode części buraka ćwikłowego, a dokładnie jego delikatne liście i jeszcze niewielkie korzenie. W Polsce trafia do sprzedaży późną wiosną i wczesnym latem, zanim burak zdąży w pełni dojrzeć. Za co cenimy botwinę w kuchni? Najbardziej za subtelny smak i szerokie możliwości zastosowania. Botwina doskonale sprawdza się między innymi:
- w lekkich zupach (takich jak chłodnik),
- w klasycznych zupach botwinkowych (z dodatkiem koperku, jajka czy śmietany).
Warto dodawać botwinę również do potraw jednogarnkowych z warzywami sezonowymi. Świetnym pomysłem jest też wykorzystywanie warzywa jako podstawy do sałatki z grillowanym mięsem.
Boćwina różni się od botwiny. Przede wszystkim znana jest jako burak liściowy wywodzący się z rodziny burakowatych – choć to zupełnie inna roślina. Czym dokładnie wyróżnia się boćwina?
- Ma duże liście i grube, barwne łodygi, które mogą być czerwone, żółte, a nawet różowe.
- W przeciwieństwie do botwiny, boćwina nie tworzy bulw. Cała jej siła tkwi w liściach i ogonkach liściowych.
- Najlepiej smakuje po obróbce termicznej. Można ją m.in. dusić, zapiekać, smażyć na maśle czy łączyć z czosnkiem i przyprawami.
Dzięki intensywnemu smakowi i wyrazistej strukturze boćwina idealnie nadaje się do farszów, zapiekanek czy jako składnik nadzienia do pierogów. Co ciekawe, łodygi boćwiny możesz przygotować podobnie jak… szparagi. Wystarczy, że krótko je podgotujesz i podasz z ulubionym sosem.
Co wybrać – botwinę czy boćwinę?
Wybór między botwiną a boćwiną zależy od tego, co chcemy przyrządzić. Jeśli marzy ci się lekka, orzeźwiająca zupa lub sałatka, botwina będzie strzałem w dziesiątkę. Miękkie liście botwiny łatwo się gotują i doskonale komponują z warzywami, jajkami czy mlecznymi dodatkami.
Boćwina znacznie lepiej sprawdzi się w daniach wymagających wyrazistości, np. warzywnych zapiekankach czy makaronie z warzywami. Znakomicie posłuży też jako dodatek do mięsa. Starsze liście i grubsze łodygi boćwiny można smażyć z przyprawami lub dusić w sosie pomidorowym.
Bez względu na to, co wybierzesz, obie wersje buraka liściowego warto włączyć do sezonowego jadłospisu. Każde warzywo oferuje bowiem wyjątkowy, niepowtarzalny smak.
Co jeszcze warto wiedzieć o botwinie i boćwinie?
Warto korzystać z dobrodziejstw natury i wykorzystywać świeże warzywa sezonowe, takie jak botwina i boćwina.
- Botwina – dzięki swojej kruchości świetnie sprawdza się jako składnik letnich sałatek. Możesz łączyć ją z twarogiem, orzechami i owocami, tworząc lekką, pożywną przekąskę. Spróbuj też botwiny w wersji pieczonej. Wystarczy skropić ją oliwą, posypać przyprawami i wstawić do piekarnika na kilka minut. Możesz również zmiksować warzywo na kremową zupę z dodatkiem mleka kokosowego, curry i imbiru.
- Boćwina – perfekcyjnie komponuje się z warzywami strączkowymi. Możesz dodać ją do gulaszu z ciecierzycą, soczewicą czy fasolą, uzyskując pełnowartościowe danie roślinne. Ciekawym pomysłem będzie też wykorzystanie liści boćwiny jako zamiennika tortilli. Wystarczy sparzyć liście, osuszyć i zawinąć w nie ulubione nadzienie. Takie wrapy będą jednocześnie bardzo zdrowe i efektowne.
Uwaga! Zarówno botwina, jak i boćwina świetnie nadają się do mrożenia. Po krótkim blanszowaniu możesz je przechowywać w zamrażalniku i wykorzystywać nawet po sezonie.
Przeczytaj też: Pilnuj tego, aby botwinka zachowała soczysty kolor podczas gotowania