Świąteczne potrawy z różnych krajów. Niektóre tradycje są naprawdę niezwykłe
Każde z przedstawionych dań zawiera historię i tradycję, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dzięki tym różnorodnym potrawom święta stają się nie tylko okresem duchowej zadumy, ale także prawdziwą ucztą dla podniebienia. Warto inspirować się różnymi kulturami, aby wzbogacić swoje świąteczne menu o nowe, niepowtarzalne smaki. Niech tegoroczne święta obfitują w kulinarne odkrycia i międzynarodowy klimat!
- Barszcz wigilijny: smak polskiej tradycji
- Świąteczne słodkości z całego świata
- Świąteczne tradycje kulinarne na świecie
- Świąteczne smaki z różnych zakątków świata
Barszcz wigilijny: smak polskiej tradycji
Trudno jest sobie wyobrazić wigilijny stół w Polsce bez obecności czerwonego barszczu. Tradycyjnie robiony na zakwasie z buraków, stanowi esencję świątecznego smaku.
Uszka, czyli niewielkie pierożki z nadzieniem z grzybów lub kapusty, nadają mu niepowtarzalnego charakteru. Barszcz jest symbolem obfitości i radości, a także odnosi się do polskiej tradycji postnego wieczoru wigilijnego, kiedy to unika się dań mięsnych.
Zupa jest nieodłączną częścią wieczerzy wigilijnej. W wielu domach, gdzie barszcz nie cieszy się popularnością, można znaleźć zupę grzybową. Przygotowywana zazwyczaj z samodzielnie zbieranych jesienią grzybów, serwowana jest z makaronem.
Świąteczne słodkości z całego świata
Ten unikalny, wysoki wypiek wywodzi się z Mediolanu, jednak zyskał uznanie na całym globie. W związku z tym coraz częściej w polskich marketach można znaleźć ten smakowity wypiek. Panettone to drożdżowe ciasto z rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczową i cytrynową, często z delikatnym aromatem wanilii. Chociaż wigilijne menu Włochów różni się w zależności od regionu, Panettone jest znakiem świątecznego czasu w całym kraju. Warto zaznaczyć, że jego przygotowanie wymaga dokładności i cierpliwości, co sprawia, że jest on kulinarnym dziełem sztuki.
W Hiszpanii podczas świąt nie ma obowiązku postu. Jednak na szczególną uwagę zasługuje pewna słodycz. Turrón to hiszpański nugat, który pochodzi z regionu Alicante. Przyrządzany z migdałów, miodu i białek jaj, występuje w dwóch głównych wersjach: twardej i miękkiej. Jego dzieje sięgają czasów Maurów, a obecnie jest nieodłącznym elementem hiszpańskich świąt. Jest nie tylko smaczny, ale także pełen symboliki – migdały miały przynosić szczęście, a miód dodawać słodyczy w nadchodzącym roku. Turrón w Hiszpanii pełni rolę polskiego opłatka – dlatego jest nieodłącznym elementem świąt.
We Francji również nie obowiązuje post podczas Wigilii, dlatego przystawką wigilijnej kolacji jest fois gras serwowane z pieczywem i w towarzystwie białego wina. Niemniej jednak Francuzi słyną z wyborowych deserów, a jednym z najpiękniejszych jest Bûche de Noël – ciasto przypominające pień drzewa. Rolada biszkoptowa, wypełniona kremem, jest dekorowana jak kawałek drewna. Tradycja tego deseru nawiązuje do zwyczaju palenia polana w kominku w Wigilię, które miało przynosić szczęście i ciepło domownikom.
Świąteczne tradycje kulinarne na świecie
W Portugalii na wieczerzę wigilijną króluje dorsz. Bacalhau de consoada to potrawa z dorsza przygotowana według specjalnej receptury. Serwowany jest z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami wraz z liśćmi kapusty galicyjskiej. Portugalczycy uznają dorsza za „króla ryb”, a jego obecność na stole symbolizuje hojność i szczodrość.
Na węgierskiej Wigilii obowiązkowa jest zupa rybna, zwana Halászlé. Jej intensywny aromat pochodzi od dużej ilości papryki, która nadaje jej ostrości i charakterystycznego czerwonego koloru. Przygotowywana głównie z karpia, symbolizuje tradycję rybacką i obfitość.
Szwedzkie „Julbord” to coś więcej niż zwykła wieczerza – to świąteczny bufet pełen tradycyjnych przysmaków. Na stole znajdziemy śledzie w różnych marynatach, szynkę świąteczną (Julskinka), klopsiki mięsne oraz Janssons frestelse – zapiekankę z ziemniaków, cebuli i anchois. Szwedzi wierzą, że różnorodność na stole podczas Wigilii przynosi pomyślność na cały rok.
Jednym z najbardziej kontrowersyjnych dań wigilijnych jest norweski Lutefisk – suszona ryba moczona w ługu, a następnie gotowana lub pieczona. Mimo że dla niektórych smak tej potrawy jest trudny do zaakceptowania, dla Norwegów Lutefisk to symbol dziedzictwa i świątecznej tradycji. Podawana z groszkiem, boczkiem i ziemniakami, wprowadza wyjątkowy smak do świąt.
W Meksyku Boże Narodzenie w dużej mierze skupia się na wspólnym, rodzinnym świętowaniu. Przygotowanie świątecznych dań jest dość pracochłonne, dlatego Meksykanie również ten czas spędzają razem, przygotowując np. tamales. Tamales to potrawa z masy kukurydzianej nadziewanej mięsem, warzywami lub serem, zawijana w liście kukurydzy. Tradycja ich przygotowywania sięga czasów Azteków, a współcześnie są nieodłącznym elementem meksykańskiej wieczerzy wigilijnej.
Świąteczne smaki z różnych zakątków świata
Niemiecki Stollen to masywne, drożdżowe wypiek z suszonymi owocami, marcepanem i posypką z cukru pudru. Reprezentuje Dzieciątko Jezus zawinięte w pieluszki. Stollen ma swoją bogatą historię – pierwsze zapisy o tym cieście pochodzą z XV wieku. Tradycyjnie przygotowuje się go kilka tygodni przed świętami, aby mógł „dojrzeć” i uzyskać pełnię smaku.
Bibingka to ciasto wykonane z ryżu, pieczone w liściach bananowca i podawane z masłem, jajkiem oraz często startym kokosem. Jest symbolem filipińskiego ciepła i gościnności. Filipińczycy jedzą Bibingkę po mszy zwanej Simbang Gabi, która odbywa się wcześnie rano przez dziewięć dni przed Wigilią.
W Australii Boże Narodzenie przypada na lato, dlatego wiele potraw wigilijnych jest lekkich i orzeźwiających. Pavlova – beza z owocami i bitą śmietaną – doskonale pasuje do tego klimatu. Jej nazwa pochodzi od rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej, a deser stał się nieodłącznym elementem australijskich świąt.
Źródła:
- https://www.putka.pl/ksiega-inspiracji/panettone-wloska-babka/
- https://hispanico.pl/boze-narodzenie-w-hiszpanii/
- https://www.salutfrancja.com/wigilia-we-francji-co-pojawi-sie-na-francuskich-stolach/
- https://infolizbona.pl/boze-narodzenie-w-portugalii-tradycje-zwyczaje-kuchnia-czyli-jak-wygladaja-swieta-po-portugalsku-zdjecia-wideo/
- https://www.przepisy.pl/blog/wegierskie-swieta-zupa-rybna-halaszle
- https://jezykowasilka.pl/boze-narodzenie-po-szwedzku/#julafton-i-wigilijne-potrawy
- https://jo-je.pl/2020/12/25/dziwne-dania-norweski-lutefisk/
- https://r.pl/blog/tradycyjne-potrawy-swiateczne-z-roznych-zakatkow-swiata
- http://www.lorentyna.com/2011/12/stollen-ii-czyli-co-niemcy-pieka.html
- https://www.cadburydessertscorner.com/articles/bibingka-bliss-a-culinary-journey-through-time-and-flavour
- https://przewodnicybezgranic.pl/swieta-w-australii/