12 wyjątkowych potraw wigilijnych z całego świata!
Każda z opisanych potraw kryje w sobie historię i tradycję, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Dzięki tym różnorodnym daniom święta stają się nie tylko czasem duchowej refleksji, ale także prawdziwą ucztą smaków. Warto czerpać inspirację z różnych kultur, aby wzbogacić własne świąteczne menu o nowe, wyjątkowe smaki. Niech tegoroczne święta będą pełne kulinarnych odkryć i międzynarodowej atmosfery!
Z tego artykułu dowiesz się:
Tradycyjny barszcz z uszkami w Polsce
Polski stół wigilijny trudno wyobrazić sobie bez czerwonego barszczu. Tradycyjnie przygotowywany na zakwasie z buraków, jest kwintesencją świątecznego smaku.
Uszka, czyli małe pierożki nadziewane grzybami lub kapustą, dodają mu wyjątkowego charakteru. Barszcz symbolizuje dostatek i radość, a także nawiązuje do polskiej tradycji postnej kolacji wigilijnej, podczas której unika się mięsnych dań.
Zupa jest nieodłącznym elementem kolacji wigilijnej. W wielu domach, gdzie nie ma zwolenników barszczu, można spotkać zupę grzybową. Ta przygotowana najczęściej z własnoręcznie zbieranych jesienią grzybów podawana jest z makaronem.
Na słodko z Włoch, Hiszpanii i Francji
Ten charakterystyczny, wysoki wypiek pochodzi z Mediolanu, ale zdobył popularność na całym świecie. Tym samym coraz częściej w polskich sklepach można spotkać ten smaczny wypiek. Panettone to drożdżowe ciasto z rodzynkami, kandyzowaną skórką pomarańczową i cytrynową, często o lekko waniliowym aromacie. Choć wigilijne menu Włochów różni się w zależności od regionu, Panettone jest symbolem świątecznego czasu w całym kraju. Warto dodać, że jego przygotowanie wymaga precyzji i cierpliwości, co czyni go kulinarnym arcydziełem.
W Hiszpanii podczas świąt nie obowiązuje post. Jednak na szczególną uwagę zasługuje pewna słodycz. Turrón to hiszpański nugat, który wywodzi się z regionu Alicante. Przygotowywany z migdałów, miodu i białek jaj, występuje w dwóch podstawowych wersjach: twardej i miękkiej. Jego historia sięga czasów Maurów, a dziś jest nieodłącznym elementem hiszpańskich świąt. Jest nie tylko pyszny, ale także pełen symboliki – migdały miały przynosić szczęście, a miód dodawać słodyczy w nadchodzącym roku. Turrón w Hiszpanii spełnia funkcję polskiego opłatka – dlatego jest nieodłącznym elementem świąt.
We Francji również nie obowiązuje post podczas Wigilii dlatego przystawkę wigilijnej kolacji stanowi fois gras podawane z pieczywem i w towarzystwie białego wina. Jednak Francuzi słyną z doskonałych deserów, a jednym z najpiękniejszych jest Bûche de Noël – ciasto w kształcie polana. Rolada biszkoptowa, wypełniona kremem, jest dekorowana jak kawałek drewna. Tradycja tego deseru nawiązuje do zwyczaju palenia polana w kominku w Wigilię, które miało przynosić szczęście i ciepło domownikom.
Tamales w Meksyku i rybne smaki z Portugalii, Węgier, Szwecji i Norwegii
W Portugalii na Wigilię króluje dorsz. Bacalhau de consoada to danie z dorsza przyrządzonego według specjalnej receptury. Podawany jest z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami w towarzystwie liści kapusty galicyjskiej. Portugalczycy uważają dorsza za „króla ryb”, a jego obecność na stole symbolizuje hojność i szczodrość.
Na węgierskiej Wigilii obowiązkowa jest zupa rybna, czyli Halászlé. Jej intensywny smak pochodzi od dużej ilości papryki, która nadaje jej pikantności i charakterystycznego czerwonego koloru. Przygotowywana głównie z karpia, jest symbolem tradycji rybackiej i obfitości.
Szwedzki „Julbord” to coś więcej niż zwykła kolacja – to świąteczny bufet pełen tradycyjnych przysmaków. Na stole znajdziemy śledzie w różnych marynatach, szynkę świąteczną (Julskinka), klopsiki mięsne oraz Janssons frestelse – zapiekankę z ziemniaków, cebuli i anchois. Szwedzi wierzą, że bogactwo na stole podczas Wigilii przynosi pomyślność na cały rok.
Jednym z najbardziej kontrowersyjnych dań wigilijnych jest norweski Lutefisk – suszona ryba moczona w ługu, a następnie gotowana lub pieczona. Choć dla niektórych smak tej potrawy jest trudny do zaakceptowania, dla Norwegów Lutefisk to symbol dziedzictwa i świątecznej tradycji. Podawana z groszkiem, boczkiem i ziemniakami, wprowadza wyjątkowy smak do świąt.
W Meksyku święta Bożego Narodzenia w większości skupiają się na wspólnym, rodzinnym świętowaniu. Przygotowanie świątecznych potraw jest dość pracochłonne, więc meksykanie również ten czas spędzają wspólnie przygotowując np. tamales. Tamales to danie z masy kukurydzianej nadziewanej mięsem, warzywami lub serem, zawijanej w liście kukurydzy. Tradycja ich przygotowywania sięga czasów Azteków, a współcześnie są obowiązkowym punktem meksykańskiej Wigilii.
Na słodko również w Niemczech, Australii i na Filipinach
Niemiecki Stollen to ciężkie, drożdżowe ciasto z bakaliami, marcepanem i cukrem pudrem. Symbolizuje Dzieciątko Jezus owinięte w pieluszki. Stollen ma swoją długą historię – pierwsze wzmianki o tym wypieku pochodzą z XV wieku. Tradycyjnie przygotowuje się go na kilka tygodni przed świętami, aby zdążył „dojrzeć” i nabrać pełni smaku.
Bibingka to ciasto ryżowe, pieczone w liściach bananowca i podawane z masłem, jajkiem oraz często startym kokosem. Jest symbolem filipińskiego ciepła i gościnności. Filipińczycy spożywają Bibingkę po mszy zwanej Simbang Gabi, która odbywa się wcześnie rano przez dziewięć dni poprzedzających Wigilię.
W Australii Boże Narodzenie przypada na lato, dlatego wiele potraw wigilijnych jest lekkich i orzeźwiających. Pavlova – beza z owocami i bitą śmietaną – idealnie wpisuje się w ten klimat. Jej nazwa pochodzi od rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej, a deser stał się nieodłącznym elementem australijskich świąt.
Źródła:
- https://www.putka.pl/ksiega-inspiracji/panettone-wloska-babka/
- https://hispanico.pl/boze-narodzenie-w-hiszpanii/
- https://www.salutfrancja.com/wigilia-we-francji-co-pojawi-sie-na-francuskich-stolach/
- https://infolizbona.pl/boze-narodzenie-w-portugalii-tradycje-zwyczaje-kuchnia-czyli-jak-wygladaja-swieta-po-portugalsku-zdjecia-wideo/
- https://www.przepisy.pl/blog/wegierskie-swieta-zupa-rybna-halaszle
- https://jezykowasilka.pl/boze-narodzenie-po-szwedzku/#julafton-i-wigilijne-potrawy
- https://jo-je.pl/2020/12/25/dziwne-dania-norweski-lutefisk/
- https://r.pl/blog/tradycyjne-potrawy-swiateczne-z-roznych-zakatkow-swiata
- http://www.lorentyna.com/2011/12/stollen-ii-czyli-co-niemcy-pieka.html
- https://www.cadburydessertscorner.com/articles/bibingka-bliss-a-culinary-journey-through-time-and-flavour
- https://przewodnicybezgranic.pl/swieta-w-australii/